Hầu hết hiện nay gia đình nào cũng sở hữu cho mình một cái tủ lạnh để bảo quản đồ ăn khi không thể ngày nào cũng đi chợ hoặc siêu thị. Nhưng phải làm sao để sắp xếp và bảo quản thực phẩm một cách hợp lý, giữ cho thực phẩm tươi ngon không làm giảm chất lượng là bài toán không hề đơn giản mà không phải ai cũng biết.
Cách bảo quản thực phẩm tươi ngon
Rau, củ và trái cây:
Rau củ quả và trái cây là các loại thực phẩm rất nhanh bị hư hỏng nếu bạn không bảo quản đúng cách dù cho có bỏ tủ lạnh đi chăng nữa. Với rau cải thảo, súp lơ xanh, dưa hấu (hoặc một số loại quả đã bổ ra ăn không hết) thì chúng sẽ dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Với rau thì để được 1-2 tuần hoặc hơn. Còn dưa hấu hay các quả khác thì sẽ dùng trong dưới 1 tuần.
Dứa, dâu tây thì phần nào ăn hoặc nấu trong 1-2 ngày thì cho vào hộp nhựa đựng thực phẩm, còn phần nào xay sinh tố thì cho vào túi zip để vài tháng cũng được. Dâu tây sẽ cắt bỏ đầu trắng, ngâm với chút baking soda pha loãng với nước trong 10 phút rồi rửa sạch với nước lọc, thấm khô và cho vào túi zip cấp đông để xay sinh tố
Nho thì mua về cũng ngâm như dâu tây, sau đó thấm khô rồi cho vào hộp nhựa đậy kín để ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Với nấm mỡ hay các loại nấm khác lượng nước trong nấm khá nhiều. Không bảo quản kĩ thì chỉ dưới 1 tuần là có hiện tượng hỏng thì bạn nên bọc nấm với giấy báo hoặc giấy nến, sau đó quấn kĩ với 2 lớp màng bọc là để được khoảng 2 tuần.
Bắp (ngô) nếu xác định ăn trong tuần thì để ngăn mát, còn mua nhiều quá hoặc lâu mới dùng thì bóc bỏ lớp vỏ dày bên ngoài, để lại 1-2 lớp vỏ non bên trong, bọc kín với màng bọc thực phẩm và để cấp đông khoảng 1-2 tháng (như này sẽ tiết kiệm được thời gian nấu).
Với chanh, ớt, cà chua, đậu cove thì cho vào hộp nhựa đựng thực phẩm để cả tháng vẫn tươi ngon.
>>>Xem thêm: Cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu đơn giản
Cà rốt gọt vỏ, ngâm với chút baking soda pha loãng với nước rồi rửa qua nước lọc, sau đó thấm khô rồi cho vào túi zip cấp đông. Khi nấu chỉ việc lấy ra để nhiệt độ phòng 1 lúc rồi chế biến luôn. Không cần rửa lại với nước nữa.
Hành lá, rau thì là thì cắt rễ, ngâm với chút baking soda. Sau đó rửa sạch, để ráo hoặc thấm với khăn cho khô. Hành lá chia ra cắt khúc, cắt nhỏ để tùy món ăn mà cho vào. Thì là thì cắt khúc. Cho tất cả vào túi zip để cấp đông. Khi cần thì chỉ việc cho ngay vào món ăn khi sắp tắt bếp là xong. Làm như này thì để cả tháng cũng không sợ hành bị hỏng.
Hành tây, gừng, tỏi sẽ để chung với nhau. Khoai tây thì để vào rổ và cho vào phòng tối để tránh khoai tây lên mầm.
Với rau, củ để ngăn mát không nên rửa nước luôn khi mới mua về. Khi nào nấu hãy ngâm và rửa. Rau lá mềm như rau bina (hoặc mồng tơi, rau muống, cải ngọt,…) thì nên dùng trong 2-3 ngày đổ lại.
Thịt, cá:
Với thịt gà, thịt heo khi mua về sẽ chia ra phần nào để nấu ngay thì để ngăn mát. Phần nào chưa nấu thì sẽ để ngăn đông dùng dần.
Cá thì khi mua về xát muối, làm sạch và khử mùi với chút rượu gừng (sẽ không rửa lại với nước nữa). Sau đó chia ra 2-3 phần, chia vào từng túi, mỗi túi là 1 bữa ăn. Khi nào muốn ăn lấy phần đó ra để nhiệt độ phòng cho rã đông rồi chế biến luôn.
Trên đây là tổng hợp kinh nghiệm bảo quản thực phẩm tại gia đình của Nghệ An Works trong nhiều năm qua. Mong rằng bài viết này sẽ giúp ích cho các bạn trong việc bảo quản thực phẩm được tươi ngon hơn, đảm bảo chất lượng khi sử dụng.
Trả lời