Dứa còn được gọi với các tên gọi khác như thơm, khóm… là một loại trái cây nhiệt đới có hương thơm, vị ngọt được nhiều người ưa chuộng vì độ đặc trưng và các tác dụng của nó mang lại. Dứa có thể chế biến thành nhiều loại thức ăn, đồ uống giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Ngày nay, có rất nhiều cách chế biến loại quả này, hãy cùng Nghệ An Works tham khảo các cách làm dứa sấy muối ớt thơm ngon để cảm nhận được sự mới lạ từ quả dứa mang lại. Dứa sấy có hương vị tự nhiên, dễ bảo quản có thể mang tặng bạn bè, người thân vào mỗi dịp tết đến xuân về.
Cách làm dứa sấy muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm dứa sấy muối ớt
– 1 quả dứa chín
– 1 muỗng cafe muối ớt (hoặc muối tôm Tây Ninh)
– 2 muỗng cafe đường
– 1 quả ớt sừng (ớt đỏ to để tạo màu)
– 1 quả ớt hiểm (nếu muốn thành phẩm cay hơn)
Cách làm dứa sấy muối ớt
Dứa chọn quả chín vừa, cầm vẫn cứng tay. Bạn không nên chọn dứa xanh, thành phẩm sẽ rất chua; không chọn dứa quá chín mềm tay, dễ bị dập khi cắt gọt. Dứa mua về cắt gọt sạch mắt, rửa qua với nước sạch hoặc nước muối.
Cắt dứa thành từng khoanh tròn dày khoảng 0,3cm. Bạn không nên cắt dày quá, sấy lâu mà còn đọng nước, cũng không nên cắt mỏng quá, thành phẩm sẽ bị dai.
Trộn dứa đã cắt lát với gia vị theo tỉ lệ 1 quả dứa trộn củng 1 muỗng cà phê muối ớt (ở đây là muối tôm Tây Ninh), 2 muỗng đường, 1 quả ớt sừng băm nhuyễn. Xóc lên cho thấm gia vị.
Trải dứa lên khay của lò sấy, để nhiệt độ 70 độ C trong 4 tiếng. Nhớ đảo khay để dứa được sấy đều. Nếu không có lò sấy, bạn có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc phơi nắng
– Với lò nướng, bạn sấy dứa ở 100 độ C trong 2 giờ, nhớ trở mặt dứa để sấy đều 2 bên.
– Với nồi chiên không dầu, bạn chọn mức nhiệt thấp nhất, nướng trong 2 giờ, 1 giờ trở mặt 1 lần.
– Nếu phơi nắng gắt, bạn chỉ cần phơi 1 lần là dứa ngon. Nếu nắng yếu, bạn phơi 2 – 3 nắng. Nhớ đậy lưới lên để đảm bảo vệ sinh cho món ăn nhé.
Thành phẩm sau khi kết thúc quá trình sấy là những miếng dứa vàng ươm, xen lẫn màu đỏ của ớt, trông rất đẹp mắt. Dứa sấy muối ớt có đủ hương vị: cay, chua, ngọt và mặn nhẹ. Dứa mềm dẻo, không bị khô giòn là thành công.
Lưu ý:
– Công thức này chọn ớt sừng để có màu đẹp và ít cay. Nếu muốn cay hơn, bạn có thể thêm ớt hiểm vào trộn chung với ớt sừng.
– Nếu không có hoặc không muốn dùng muối tôm Tây Ninh, muối ớt bán sẵn, bạn có thể thay thế bằng muối trắng giã cùng ớt.
– Thành phẩm có thể bảo quản được 3 tháng trong hộp kín, bảo quản trong môi trường thoáng mát. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dứa sẽ dẻo hơn lúc vừa sấy xong.
> xem thêm:
- Cách làm khô bò: https://ngheanworks.net/vua-de-lam-lai-co-mon-ngon-het-co-don-tet/
Cách làm dứa sấy muối ớt bằng nồi chiên không dầu
Nếu thời tiết không có nắng ấm, hoặc không gian nhà bạn chật hẹp không đủ diện tích để sấy, phơi thì bạn cũng có thể tham khảo các làm dứa sấy muối ớt bằng nồi chiên không dầu nhé.
Nguyên liệu
- Thơm/dứa 1 quả (khoảng 1kg)
- Ớt 4 quả
- Muối tôm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng (Muối/đường/bột ngọt)
- Nồi chiên không dầu, chày cối, bao tay ni lông, thớt…
Cách làm dứa sấy muối ớt bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế dứa
Dứa bạn cắt bỏ gốc, tiếp theo gọt sạch phần vỏ xung quanh và loại bỏ các mắt của quả dứa bằng cách cắt xéo và cắt hình chữ V.
Tiếp đó bạn rửa sạch và để ráo, cắt miếng mỏng vừa ăn, độ dày khoảng 1/3 lóng tay.
Mẹo gọt mắt dứa nhanh:
Bạn cắt bỏ 2 phần đầu của quả dứa rồi bổ làm 2 theo chiều dọc. Dùng lưỡi dao cắt chéo 2 bên phần lõi của quả dứa để lấy nó ra.
Đặt úp mặt dứa xuống thớt, dùng dao áp sát thân quả dứa để gọt bỏ đi phần vỏ sao cho di chuyển luôn cả mắt dứa.
Tiếp theo dùng dao tỉa các rãnh song song trên thân dứa để tạo hình. Cuối cùng chỉ cần làm tương tự với nửa quả dứa còn lại là được.
Bước 2: Làm muối ớt
Bạn cho vào cối 1 muỗng canh muối hột, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 4 quả ớt, dùng chày giã nát cho tới khi thấy muối ớt chuyển màu đỏ đẹp mắt, quyện vào nhau là được.
Bước 3: Ướp dứa
Ướp dứa với 1 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối ớt, đeo bao tay ni lông nhẹ nhàng trộn đều dứa và để khoảng 5 phút cho thơm thấm gia vị.
Bước 4: Sấy dứa muối ớt
Đầu tiên, bạn nên lót dưới nồi chiên không dầu một lớp giấy nến rồi lần lượt xếp từng loại trái cây vào trong nồi. Bạn chỉnh nhiệt độ sấy ở mức 100 độ C rồi chờ trong khoảng 1 giờ thì lấy ra và đảo lại vị trí các lát trái cây để dứa chín đều.
Sau 3-4 giờ bạn lấy ra và kiểm tra xem dứa đã hoàn toàn khô hay chưa. Nếu đã khô rồi, bạn chờ nguội lấy ra rồi cho vào lọ bảo quản.
Bước 5: Thành phẩm
Đã hoàn thành món dứa sấy muối ớt đơn giản tại nhà với màu sắc đẹp mắt của dứa, kèm màu đỏ bắt mắt của ớt. Mùi thơm thoang thoảng rất dễ chịu, miếng dứa sấy bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm và không bị dai, gia vị muối ớt cay cay, mặn mặn, thêm vị ngọt của dứa rất ngon miệng.
Mẹo thực hiện cách làm dứa sấy muối ớt và cách bảo quản
- Nên chọn mua dứa vừa chín tới để giúp món ăn thêm ngon hơn.
- Dứa không nên cắt quá dày vì sẽ khiến thơm khi sấy xong không được giòn. Cũng không cắt thơm quá mỏng vi sẽ khiến thơm bị quá khô, không ngon.
- Cho dứa sấy vào keo giữ kín và có thể dùng dần trong khoảng 15 ngày.
Trên đây là các cách làm dứa sấy muối ớt đã được Nghệ An Works gửi đến bạn, bạn hãy lưu lại công thức của món ăn này và chiêu đãi người thân và gia đình nhé.
Trả lời